Léonie Mohnert und Corentin Féraud stellen in ihrer Werkstatt in Eppendorf Kunst aus Schokolade her. Jetzt zu Ostern etwa: Nougateier in glücklichen Hühnern
ArtikelzusammenfassungIn Eppendorf schlüpfen Hunderte kugelbauchige Hühner, eine deutsch-französische Züchtung mit südamerikanischen Wurzeln, gefüllt mit Haselnuss- und Mandelnougat-Pralinen. Die Chocolatiers Corentin Féraud und Léonie Mohnert stellen in ihrer Chocolaterie handgemachte Schokoladenfiguren her, darunter Hühner, Hasen und Ostereier. Die Schokolade stammt aus Peru, die Preise sind hoch, da sie auf gute Zutaten und Lieferanten achten. Trotz der aufwendigen Herstellung empfehlen sie, die Schokoladentiere zu essen, da es sich um "Schokoladen-Champions-League" handelt.
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Wie aus dem Ei gepellt: "Poule Rousse" (zu Deutsch "Rote Henne") trägt rebellischerweise grünes Gefieder. © David Maupile für DIE ZEITHunderte kugelbauchige Hühner schlüpfen in diesen Tagen in Eppendorf. Es handelt sich um eine deutsch-französische Züchtung mit südamerikanischen Wurzeln: Hennen aus peruanischer Schokolade, ihre Bäuche sind gefüllt mit Haselnuss- und Mandelnougat-Pralinen.
Die Züchter heißen Corentin Féraud und Léonie Mohnert. Er ist Franzose, sie in der Nähe von Hamburg aufgewachsen. Das Paar stellt in seiner Chocolaterie Pralinen und Tafelschokolade, aber auch handgearbeitete Figuren her, die zu schokolastigen Feiertagen passen. Vor Weihnachten gab es Eichhörnchen, nun, zu Ostern, stehen Hasen und Hühner in den Regalen. Und Ostereier in verschiedenen Variationen, einige in echte Eierschalen gegossen, mit Karamell- und Mangofüllungen als Eigelb. Und Pralinen, spiegelglatt und glänzend wie Boulekugeln. "Für mich ist Ostern die schönste Zeit des Jahres", sagt Léonie Mohnert, dann gebe es mehr Farben und Formen als im Rest des Jahres.
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