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3 Tipps für Blätter- und Plunderteig aus dem Kühlregal

Essen & Trinken

Aktualisiert am 07.05.2025, 11:52 Uhr

Ein typisches Plundergebäck sind Croissants. © dpa / Christin Klose/dpa-tmn

Dieser Beitrag stammt aus dem Nachrichtenangebot der Deutschen Presse-Agentur (dpa) und wurde nicht durch unsere Redaktion bearbeitet.

München - Besonders, wenn es schnell gehen muss, sind Fertigteige aus Blätter- oder Plunderteig eine praktische Lösung. "Und auch qualitativ sind sie gar nicht mal so schlecht", sagt Katharina Holthausen, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Bayern.

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Drei Tipps für ein gutes Ergebnis mit den Fertigvarianten:

1. Holen Sie den Teig erst kurz vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank, damit er noch formbar ist.
2. Kneten Sie den Teig nicht noch einmal durch, denn das würde die Schichtung zerstören.
3. Backen Sie die Gebäckstücke bei Ober-/Unterhitze. Dann werden sie schön knusprig.

Blätterteig und Plunderteig sind beide sogenannte Ziehteige, deren Herstellung Zeit kostet, weil mehrfach gefaltet, ausgerollt und kaltgestellt wird. Doch während Blätterteig aus Mehl, Wasser, Salz und in der Regel Butter besteht, enthält Plunderteig meist noch Eier, Zucker und vor allem Hefe. Ein typisches Plundergebäck sind zum Beispiel Croissants.

Während Plunderteig durch die Zugabe von Zucker bereits eine gewisse Süße hat, ist Blätterteig geschmacklich neutral. Sie können ihn nach Geschmack mit einer herzhaften oder süßen Füllung versehen.

Das geht mit simplen Zutaten ebenfalls ganz fix: Befüllen Sie Teigstücke etwa herzhaft mit Pesto oder Käse, oder süß mit Marmelade oder Schokostückchen. "Das muss einfach zusammengeklappt und in den Ofen geschoben werden", sagt Katharina Holthausen. "Und schon hat man etwas Leckeres zu essen."  © Deutsche Presse-Agentur

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