Ricetta di:
Simone Grazioso
Scopri la ricetta de 'L'Alba Nel Piatto', il primo piatto del menù di Simone servito durante la finale: raviolo bicolore con tuorlo morbido, servito su una fonduta al tartufo e burro montato al tartufo bianco.
Sciogliere la fontina, il latte e la panna a fuoco basso. Aggiungere il tuorlo e mezzo cucchiaio di farina, mescolare bene e rimettere sul fuoco per far addensare. Coprire con pellicola a contatto e lasciare riposare in frigorifero.
Preparare l’impasto verde frullando gli spinaci con poca acqua, quindi filtrare e aggiungere 100 g di farina 00. Impastare fino a ottenere un composto liscio, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare.
Preparare l’impasto neutro mescolando 100 g di farina 00, 30 g di farina di semola, 1 uovo e 3 tuorli. Impastare fino a ottenere un composto liscio, avvolgere nella pellicola e far riposare.
Stendere entrambi gli impasti e ricavare dei cerchi. Con la fonduta trasferita in una sac à poche, adagiare un tuorlo al centro di ciascun cerchio e coprire con l’impasto verde. Sigillare con un coppapasta, quindi cuocere i ravioloni in acqua salata per 3 minuti.
Scolare e saltare in padella con una noce di burro e un po’ di acqua di cottura, poi completare con scaglie di tartufo.
Impiattamento: Adagiare il raviolone nel piatto, versare sopra il burro fuso, aggiungere scaglie di tartufo e decorare con fiori.Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
Vota la ricetta 5 stelle Vota la ricetta 4 stelle Vota la ricetta 3 stelle Vota la ricetta 2 stelle Vota la ricetta 1 stelle
RetroSearch is an open source project built by @garambo | Open a GitHub Issue
Search and Browse the WWW like it's 1997 | Search results from DuckDuckGo
HTML:
3.2
| Encoding:
UTF-8
| Version:
0.7.3